据中国商业联合会、中华全国商业信息中心信息;食品消费市场由于具备一定的刚性特点，在金融危机比较严重的时期虽然也呈现一定程度的下滑，但全年增速整体呈现出稳中趋快的趋势。预计2010年，在食品消费结构升级加速、城市化步伐进一步加快、食品安全体系建设不断加强和国家扩大消费力度加大的背景下，2010年食品市场的趋势将继续看好。

从食品消费市场运行情况看：

(一)食品零售额增速放缓 后期平稳回升

2009年我国限额以上零售企业食品、饮料、烟酒类商品零售额累计为5766.2亿元，全年零售额增速为14.0%，同比下降6.9个百分点。从各月数据来看，2009年前9个月食品、饮料、烟酒类零售额增速明显低于上年，4月份甚至出现了16.1个百分点的同比跌幅，此后几个月降幅收窄，至年 末10、11、12月增速分别超过去年同期5.9个百分点、2.5个百分点、1.3个百分点。

全国重点大型零售企业食品类零售额呈现出同样的增长态势。2009全年实现零售额74.7亿元，增速为11.92%，同比下降15.6个百分点。从各月数据看，4月份以后零售额增速同比降幅呈收窄态势，至年末的10月、11月增速分别超过去年同期7.20和5.39个百分点。12月份零售额增 速有所下滑，低于去年同期11.01个百分点。

(二)四季度食品价格快速上涨

2009年前三季度我国食品价格整体运行比较平稳，尤其是年初几个月，居民食品价格指数处于较低水平。但是8月份以后，随着宏观经济的企稳回升和逐步进入消费旺季，居民食品消费价格呈现上涨态势，尤其是第四季度，居民食品消费价格迅速上涨。根据国家统计局数据显示，10、11、12三个月居民食品消费价格指数分别为101.5、103.2和105.3。

(三)消费升级类食品增速较快

随着收入水平的提高，居民的食品消费结构也在发生变化。食品类市场消费升级凸显，从中国商业联合会、中华全国商业信息中心提供的数据可以看出，肉、禽蛋、水产品等副食品消费的增长速度明显快于粮油类。2009年全国重点大型零售企业家禽类、蛋类、水产品类累计增速分别达到19.11%、 17.52%、44.59%，高于粮食类和食用油类12.72%和3.06%的增速。

(四)保健食品市场进入快速增长阶段

2009年保健食品市场继续升温。2009年大型零售企业保健食品类零售额同比增速高达30.34%，保健食品市场持续高速增长的主要原因：一是经济的快速增长使人们可支配收入不断增加，用于营养保健食品的支出也逐步增加;二是老龄人口、亚健康人群的迅速增加及儿童市场的快速成长都使保健食品需 求不断扩大;三是城市化进程的加快带动生活方式的快速变化，为保健食品市场拓展了巨大的空间。

(五)主要食品类别品牌集中度显著提升

食品安全意识的不断增强使得消费者在选购食品时更加谨慎，同时食品信任危机也促使企业更加注重品牌形象的塑造。在此背景下，2009年食品类品牌获得了快速发展，品牌集中度加速提升。2009年，据中国商业联合会、中华全国商业信息中心统计显示，主要的八类食品中，排名前十位品牌市场综合占有率合计除液态奶(70.79%)外均已突破80%，且多数类别相比上年有大幅的提升。

对2010年食品市场发展趋势展望：

(一)市场销售将呈现平稳较快增长

根据对全国重点大型零售企业的统计数据，2006年、2007年、2008年食品类商品的零售额增速分别为25.75%、32.09%、 27.47%，均保持在较高水平。2009年初金融危机的影响逐渐深入，1-9月份食品类零售额的增速都明显低于上年同期，导致全年增速仅为 11.92%。但金融危机的阴霾正在逐渐散去，2010年在国家扩大内需政策的推动下，食品市场销售将呈现平稳较快发展，预计零售额增速将达到2008年水平。

(二)价格不会持续大幅上涨

受冬季雨雪降温天气以及消费需求增加等诸多因素的影响，第四季度食品价格出现普遍上涨，引发消费者通胀担忧越来越强烈。但是应该看到，2009 年我国粮食产量已连续第6年增产，食品总供给大于总需求的局面未发生根本改变，将有力地保障食品价格处于一个比较稳定的水平。此外，国际大宗商品价格呈逐渐走低态势，粮食、油料作物产量回升，预计未来我国食品价格出现持续大幅上涨的可能性较小。

(三)安全问题将更受重视

近年食品安全问题层出不穷，以乳制品业为典型代表。食品安全事故给乳制品行业带来生存压力，引发了全社会对食品安全问题的彻底反思，并催生了中国首部食品安全法。2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。《食品安全法》的实施将规范食品生产企业的经营活动，更好地防范食品安全事故，保障食品安全被提升到法律规定的高度。

(四)方便食品持续升温 市场看好

随着家庭规模的进一步缩小,生活节奏的加快，休闲时间的增加及娱乐方式的丰富,省时省力的方便食品逐渐走进大众消费市场，并且种类越来越丰富。 各种各样的方便食品，如真空包装的各种肉类制品、简单包装的“净菜”、方便米饭、方便米线等在超市、便利店内随处可见。方面食品市场正逐渐成熟，市场销售前景看好。

(五)食品网上销售渐成趋势

网络日益普及，食品消费的便利性、快捷性需求日益提升，个性化食品消费、特色食品消费越来越明显，而食品的网上销售也渐成潮流。老字号品牌食品、地方特色食品、保健食品、年货网络销售形势都非常喜人。自制食品的购买风潮也悄然兴起，卖家自制的减肥饼干、自磨面粉，甚至自制香肠、自制芝麻酱，品种繁多。食品正成为网购商品中增长最迅速的类别之一。